[ 愛吃 ]台南~☆ Dear alice 義法分子料理 ☆ @ 大小姐

前言：停好車從對面要走過去時，服務人員就已經就定位要幫我們開門了，給一個
((可是．．．它們怎麼知道我們是要進去呢？！而不是路過而已？？？

Dear alice 義法分子料理是花太郎送我的生日大餐，揪感心，感動內，來！啾一個

其實很早就想來吃分子料理了，但一直苦無機會，還好有生日這個理由壽星最大嘛

之前對分子料理就有很多問號？！一直想嚐嚐看滋味，印象中就是很創新很前衛的食物作法～

上網查了分子料理的資訊：簡單來講，分子料理就像是變魔術一樣，廚師就像是美食魔法藝術

家，讓你看到的食物不等於吃到的，它們通過物理或者化學的變化，把原本食材的面貌完全打

散，再重新「組合」成一道新菜。改變食物的原本面貌，顛覆對食物的想像，讓人料想不到的

層次，衝擊你對料理的味覺．視覺．嗅覺。～是未來的趨勢唷～

一走進Dear alice ，大量採用紫色的神祕色調，華麗的水晶吊燈，還有bling bling簾子
((其實是鐵鍊

桌上還有點著蠟燭，頗有LOUNGE BAR的FELL，用餐時很有氣氛唷

原本Dear alice 好像是有二種價位，現在則是統一價錢＄1380再加一成服務費～不便宜耶

有簾子隔開，讓我們有更多的空間及隱私

菜單，是一道一道選的，現在的餐廳menu都是這樣

有冷前菜、熱前菜、湯品、燉飯、主餐、甜點、飲料、茶點，均一道一道選

菜單前面還有介紹分子料理的技術簡介

服務員使用IPad點餐，非常方便也很科技化

點完餐後，很快就出餐了

有提供聖沛黎洛的礦泉水及汽泡水

我們選的是汽泡水

色彩繽紛的餐前酒，有漸層的顏色，喝起來的口感也有層次，
剛開始是水蜜桃口味，後來則是有別的味道頂上來

滿好吃的麵包，有附上玫瑰花奶油，不過我覺得單吃麵包就很好吃了

冷前菜
鄉村舍洛雞肉派佐義大利油封番茄
帕瑪生火卡布列滋
凱隡沙拉
分子酒醋珍珠搭番茄鑲南法風味干貝佐酸味水果莎莎

～冷前菜部分看的出來做法很繁複，但口味上我覺得還好，可能不合我胃口吧～

熱前菜
香草百香干貝
香料奶油烤甜螺
酥皮奶香焗洋芋～這道料理上面有酥皮愛心唷，卡哇伊

我覺得熱前菜比冷前菜好吃

湯品～
英式雞湯，是熬煮了16小時，再加上蒜苗和蜜李提味，酸甜滋味，濃郁口感，

是後來再由服務人員加湯唷，滿好喝的

牛肝菌菇分子泡泡卡布其諾，由牛肝菌菇和八種蕈類熬煮而成，香味四溢。

上層的泡泡，是由大豆卵磷脂打成，營養豐富，上方再灑點海鹽提味，回味無窮啊

這是道很有層次很好喝的湯品唷

燉飯，有雞肉丸松露燉飯跟干貝松露燉飯

這是我今天吃到最好吃的一道，可先嘗原味，服務員會再過來問說要不要加起司

個人認為加起司非常好吃，味道很濃郁，每一米粒都有巴到濃郁的醬汁，收汁收的很好

可惜份量只有一點點啦，幾口就吃完了，吃不過癮啦～～～

因為我超喜歡吃燉飯的，如果有單賣的話我一定來吃

荔枝雪霜～是要在上主餐前，先清除殘留於口中各種味道的味蕾

主餐
法國普羅旺斯風味烤春雞，店家建議用手直接撕，還特別提供一盅檸檬水洗手，是貼心服務

單吃的話雞肉是幾乎沒有什麼味道，要再沾一下旁邊的醬汁，花圓圓點這道但她不愛

羅西尼牛排，是本店招牌，菲力牛肉配上鵝肝，佐上松露熬煮而成的醬汁

服務人員建議五分熟，本來還擔心會不會太生，結果還好，滿不錯吃的

但我真的不愛吃鵝肝(我不是有錢人的命)

巴沙米可風味香煎無骨牛小排

這道是花太郎點的，他覺得很好吃，可惜份量太少

嫩煎明蝦干貝捲佐鮭魚卵醬汁

不知道是醬汁還是什麼的我覺得有點腥味，蝦是滿新鮮的，但干貝是軟的，我不喜歡這個口感

用完餐後，要上甜點了，先上茶點，有餅乾跟巧克力，但我覺得這種餅乾跟巧克力有點廉價耶
～其實倒不如不要有茶點，不然的話可以再精緻些

甜點則有起司蛋糕跟咖啡蛋糕供選擇，我這個甜點達人(自認為)，老實說

我覺得一般般，以這個價位，甜點應該不只有這樣，有點弱，我有失望到了